Ingredientes:
2 c. de sopa de óleo de coco
1 cebola, cortada em meias-luas
2 c. de sopa de pasta de caril vermelho, de compra
1 lata de 270 ml de leite de coco magro
250 ml (1 chávena) de caldo de galinha
4 folhas de limeira-kaffir
1 c. de sopa de açúcar de palma ralado, ou açúcar branco refinado
2 c. de chá de molho de peixe
150 g de feijão-verde, cortado diagonalmente
Sumo de 1 lima
Para as almôndegas de frango:
500 g de frango picado
1 pedaço de gengibre com 4 cm, descascado e finamente ralado
1 molho de coentros, pés finamente picados, folhas de coentros, para decorar
Molho de soja, para temperar
Para servir:
Noodles frescos de arroz ou hokkien
Pezinhos de coentros
Malagueta vermelha, fatiada
Preparação:
Para fazer as almôndegas, deite numa taça a carne de frango picada, o gengibre e 2 colheres de sopa de talos de coentros finamente picados. Misture os ingredientes com as mãos para os ligar. Com a ajuda de uma colher de sopa retire porções da mistura, molhe as mãos com molho de soja e molde cada porção numa bolinha, colocando-as num prato. Tape e leve ao frigorífico até ser necessário.
Numa frigideira grande, aqueça metade do óleo de coco em lume médio–alto e frite as almôndegas, em levas, durante 2-3 minutos, até alourarem. Transfira-as para um prato. Aqueça o restante óleo e deixe refogar a cebola, mexendo, durante 3-4 minutos, ou até amolecer ligeiramente. Adicione a pasta de caril e deixe cozinhar, mexendo, durante 1 minuto, ou até ficar aromático. Junte o leite de coco e deixe ferver. Deixe cozinhar durante 5 minutos, ou até o óleo se separar. Depois adicione o caldo, as folhas de limeira, o açúcar e o molho de peixe. Deixe ferver.
Adicione as almôndegas e deixe cozinhar durante 10 minutos, ou até o molho começar a engrossar ligeiramente. Junte o feijão-verde e deixe ferver durante mais 3 minutos, ou até as almôndegas estarem bem cozidas. Regue com sumo de lima, a gosto.
Enquanto as suas almôndegas estão a guisar, aqueça os noodles hokkien — no micro-ondas ou na caçarola onde cozeu a couve. Se optar pela caçarola, reserve a couve à parte.
Distribua os noodles por tigelas de ir à mesa. Coloque em cima as almôndegas, o molho, as folhas de coentros e a malagueta fatiada. Sirva com os noodles de couve com coco por cima ou a acompanhar.
O livro Delicioso, Fácil, Rápido (Casa das Letras, 288 págs., €29,90) procura responder à pergunta: o que há para o jantar? “Todos temos uma seleção de pratos que cozinhamos para a família e para os amigos, mas, apesar de deliciosos, até os melhores entram na rotina, cozinhando repetidamente a mesma seleção de mais ou menos nove receitas. Este livro pretende quebrar este ciclo preparando refeições que são fáceis, deliciosas e nutritivas… e que deixem pouca louça para lavar!”, escreve Matt Preston na introdução. O livro conta com 127 refeições que demoram 30 minutos, ou menos, a preparar.
