Bolo de pêssego, por Mafalda Agante

Ingredientes

3 pêssegos

180 g de açúcar

3 ovos

75 g de manteiga à temperatura ambiente

150 g de farinha de trigo com fermento

1 iogurte natural

1 colher de café de essência baunilha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Açúcar em pó para polvilhar

Gelado de nata para acompanhar

Preparação

Pré-aquecer o forno a 160 °C.

Untar uma forma de bolo inglês com margarina, forrar com papel vegetal, também untado.

Bater a manteiga com o açucar, até ficar um creme claro. Adicionar os ovos, batendo sempre. Juntar o iogurte e a baunilha, misturar e acrescentar a farinha e o fermento.

Bater até ficar uniforme. Verter na forma.

Descascar e fatiar os pêssegos, dispor sobre toda a massa.

Levar ao forno, para cozer durante 35 minutos. Deixar arrefecer e desenformar.

Polvilhar com açúcar em pó e servir com uma bola de gelado de nata.

Há Alguém Mais Gulosa do que Eu?, de Mafalda Agante (Oficina do Livro, 160 pág., €15,50)

Ideias para a sobremesa não faltam neste livro que reúne 70 receitas de bolos. Uns, simples e rápidos de fazer. Outros, mais sofisticados e, por isso, mais demorados. Outros ainda sem farinha e sem glúten.