Salada de feijão branco, romã e pesto, por Anna Helm Baxter

A romã, presente nesta salada, fornece um teor elevado de flavonoides e polifenóis, antioxidantes poderosos que protegem das doenças cardíacas e do cancro.

Ingredientes

(Para um frasco de 500 ml, 10 minutos de preparação)

100 g de feijão-branco, cozido ou em conserva

40 g de sementes de romã

2 colheres de sopa de pesto fresco

40 g de aipo finamente cortado

25 g de rúcula grosseiramente cortada

1 colher de sopa de pinhões torrados

Preparação

Deite o pesto num frasco de 500 ml. Junte o feijão-branco e em seguida as sementes de romã, o aipo e a rúcula.

Finalize com os pinhões e feche hermeticamente o frasco.

Saladas em Frasco – A Bíblia, de Anna Helm Baxter (Jacarandá, 160 pág., €11,90)

São 68 receitas no total para levar, de forma prática, o seu almoço. O livro está dividido em quatro categorias: cru (saladas cruas e vegan), frascos pequenos (para almoços ligeiros ou para acompanhar um prato), frascos grandes (verdadeiros pratos completos, compostas por cereais, proteínas magras frutos e legumes variados) e frascos doces (para pequenos-almoços, sobremesas ou lanches). Inclui ainda uma lista de molhos para tempero.