Bolo de limão e mirtilos, por Christelle Huet-Gomez

As frutas laminadas ou cortadas em fatias finas fundem-se com uma massa leve que, depois de cozinhada, é absorvida pela fruta e desaparece. E é esta combinação que torna o bolo “invisível”, de consistência ligeira e sabor irresistível.

Preparação: 30 minutos

Cozedura: 50 minutos

Forma redonda ø 24 cm

Ingredientes

800 g de maçãs

150 g de mirtilos

1 limão

2 ovos

90 g de açúcar

40 g de manteiga meio sal derretida

120 g de farinha

80 ml de leite gordo

20 g + 10 g de açúcar mascavado

Decoração

100 g de mirtilos

1 limão

Preparação

Bata os ovos com o açúcar. Adicione a manteiga derretida e em seguida a farinha e a raspa do limão, misturando bem até obter uma massa homogénea. Dilua com o leite e com o sumo de meio limão, a pouco e pouco.

Lave, descasque e corte as maçãs em quartos. Retire o meio e as sementes. Corte os quartos das maçãs, no sentido do comprimento, em tiras com 1 mm de espessura, utilizando uma mandolina ou uma faca bem afiada. Incorpore as tiras na massa.

Deite metade do preparado na forma untada e polvilhada com 20 g de açúcar mascavado. Cubra com uma camada de mirtilos e deite a restante massa. Polvilhe com 10 g de açúcar mascavado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 50 minutos.

Deixe arrefecer antes de desenformar. Decore com mirtilos e raspas de limão.

Em Bolos Invisíveis (Editorial Presença, 76 págs., €10,90), a francesa Christelle Huet-Gomez apresenta uma técnica de fazer bolos menos comum, em que as frutas e os legumes, cortados em fatias muito finas, se fundem com uma massa leve de clafoutis (um doce da culinária francesa que consiste numa fruta – originalmente cerejas inteiras – cozida num creme de farinha, ovos, leite e muito pouco açucar). Ao todo são 33 receitas, divididas entre bolos doces (de maçã, de pera e tutti-frutti) e versões salgadas, à base de batata e de legumes.

Bolos Invisíveis integra a coleção Minibiblioteca de Cozinha da Editorial Presença, onde se inclui outros dois livros da mesma autora: Bolos Mágicos (formados por três camadas: um flã na base, coberto por uma camada cremosa e, por cima, um pão de ló) e Bolachas na Caneca (prontas em apenas 2 minutos).