gastronomia
A maldição das estrelas: há cada vez mais chefes a recusarem a distinção do Guia Michelin
A pressão que é colocada sobre os chefs distinguidos acaba de fazer mais uma "vítima": o sueco Magnus Nilsson, considerado o mais brilhante cozinheiro da sua geração, pendurou o avental
Sem Cerimónias, mas com consciência alimentar
Caso não houvesse mais nenhuma razão para entrar pela casa da Ana e do João, sem pedir licença, o desperdício das festas seria uma ótima desculpa. No dia 26, esta porta estará aberta a quem quiser beber um copo ao cair do dia, mas também para quem quiser deixar aqui o que sobrou dos excessos natalícios
The Museum: uma experiência pensada a oito mãos
Fomos à antestreia do The Museum, no Chiado. E comemos neste restaurante efémero em que o talento de quatro jovens chefes, de três países diferentes, chega à mesa de forma harmoniosa e orgânica
Visconti, o novo bistrô italiano de Lisboa
No coração do Chiado, em Lisboa, o restaurante Visconti leva-nos a fazer uma viagem por Itália sem sair da mesa, apostando em charcutaria, queijos, pizzas e massas frescas
Viagem ao mundo do azeite, para acabar de vez com 5 mitos
Vítor Sobral tem livro novo. À boleia de "Com os Azeites", fizemos paragens na Tasca, na Peixaria, no Talho e na Padaria do chefe – tudo em esquinas de Campo de Ourique e arredores –, sempre com azeite por perto
Duas marcas portuguesas num dos jantares mais exclusivos do mundo, em Miami
É muito mais do que um simples jantar - todos os pratos foram desenvolvidos por quatros chefões, no topo do ranking dos melhores do mundo. E à terceira edição do Once Upon a Kitchen, Portugal conseguiu lá entrar
O segredo é o ingrediente principal do Jantar do Ano de 2019
Em Lisboa, o Jantar do Ano, organizado pela Adega Mayor, regressa a 4 de maio, com uma ementa preparada por Justa Nobre, Vítor Sobral, João Rodrigues, Henrique Sá Pessoa e ainda dois chefes internacionais – cujos nomes estão no segredo dos deuses, tal como a localização do repasto onde cabem mil pessoas
Pecado da carne no novo K.O.B., no Porto
O K.O.B., a steakhouse do chefe Olivier, onde as carnes maturadas são a estrela da ementa, já abriu no Porto – e o Guilty também está para breve
Prazer sem culpa: Os doces conventuais de Amarante adoçam-nos a boca
Foguetes, lérias, brisas do Tâmega, papos de anjo e São Gonçalos. Estes são os doces conventuais de Amarante que puseram as confeitarias da Ponte e a Lalai no mapa da gula. Mas a cidade tem muito mais para descobrir: boa comida, bons vinhos, hotéis com vista para o rio Tâmega, arte e literatura. Está tudo no tema de capa da VISÃO Se7e, esta quinta, 28, nas bancas
Comida de viajante no restaurante Attla, em Lisboa
No novo restaurante Attla, em Alcântara, a batata-doce, os citrinos, o robalo e o polvo juntam-se em receitas inspiradas nas várias cozinhas do mundo
Vinhão e Sousão: Uma casta com raça
Do Minho ao Douro, a mesma casta com nomes diferentes define o caráter de vinhos também distintos. A opinião do crítico gastronómico da VISÃO Se7e, Manuel Gonçalves da Silva, sobre a casta Vinhão e Sousão
Tia Alice, em Fátima: Trinta anos de cozinha exemplar
Um restaurante de cozinha tradicional portuguesa, intransigentemente fiel aos produtos e sabores mais genuínos. A opinião do crítico gastronómico da VISÃO Se7e, Manuel Gonçalves da Silva, sobre o Tia Alice, em Fátima
Restaurante Le Monument, no Porto: De olhos postos no firmamento
No restaurante gastronómico do Monumental Palace Hotel, no Porto, não se esconde a ambição de conquistar uma Estrela Michelin, com uma reinterpretação da alta cozinha francesa. Et voilá!
De copo na mão: Há duas festas do vinho no Porto, a não perder
No Porto, o mês de fevereiro não termina sem a Essência do Vinho e o Simplesmente Vinho. Dois festivais distintos com o mesmo protagonista, para brindar a partir desta quinta, 21, e até domingo, 24
14 restaurantes, em Lisboa, que nos trazem os sabores do Médio Oriente, em pratos quase para partilhar
Em Lisboa, os pratos mais conhecidos das cozinhas do Líbano, Arménia, Irão, entre outros países vizinhos, estão à prova nestes 14 restaurantes – do falafel ao húmus, do tabbouleh às pitas, do kebab às saladas fattouch
O restaurante LOCO, em Lisboa, está mais português do que nunca
Para o chefe de cozinha Alexandre Silva, a sazonalidade é um assunto importante, por isso a ementa do LOCO vive ao ritmo da Natureza – nem mais depressa nem mais devagar
A Pastelaria Batalha ensina a fazer o Melhor Pastel de Nata de Lisboa e nós fomos aprender
Na Pastelaria Batalha, que em 2018 conquistou o 3º lugar no Concurso do Melhor Pastel de Nata de Lisboa, promovido pelo festival Peixe em Lisboa, o proprietário João Batalha ensina a confecionar o bolo, muito apreciado pelos portugueses (e não só). A VISÃO Se7e participou num workshop, que decorre na cozinha da pastelaria, e desvenda alguns dos segredos desta receita vencedora. VEJA O VÍDEO
Receita de Toucinho-do-céu, por Miguel Castro e Silva
Receita do livro Na Cozinha de Miguel Castro e Silva, do chefe Miguel Castro e Silva, editado pela Lua de Papel
Bons sabores transmontanos na Tasca do Zé Tuga, em Bragança
Uma cozinha que se inspira na tradição, se exprime na criatividade do chefe e se renova ao ritmo dos produtos da época. A opinião do crítico gastronómico da VISÃO Se7e, Manuel Gonçalves da Silva, sobre o restaurante Tasca do Zé Tuga, em Bragança
A época da lampreia está aí, para quem a chame de divina, como o poeta
Afonso Lopes Vieira dedicou-lhe poemas e, por todo o País, não faltam apreciadores a organizar excursões para saborear o célebre ciclóstomo. Do Alto Minho a Lisboa, seleção de 10 restaurantes onde tem sempre garantido, até meados de abril, um prato de lampreia
O menu para 2019? Vale tudo menos (para já) os insetos
Alimentos “vivos”, chás, produtos fermentados e combinações imprevistas. Vale tudo menos os insetos, que ainda ficam fora dos pratos em 2019