Pastelaria Versailles: 100 anos de histórias, sabores e algumas novidades

Pastelaria Versailles: 100 anos de histórias, sabores e algumas novidades

Entramos no número 15A da Avenida da República impelidos pela data redonda. Afinal, são os 100 anos da Versailles que se assinalam por estes dias. Se, à primeira vista, tudo parece estar igual, os habitués da casa de chá sonhada por Salvador Antunes, um apaixonado pela pastelaria francesa e pelo estilo de Luís XIV, notarão pequenas diferenças.

Dizemos pequenas ou mesmo subtis e Bruno Costa, gerente da pastelaria inaugurada a 25 de novembro de 1922, tende a concordar. “Numa casa como a Versailles, não podemos mudar nada ou quase nada, no entanto melhorámos alguns pormenores.”

Os pormenores de que Bruno Costa fala estão, por exemplo, nas mesas, agora cobertas de toalhas de pano bege, em vez de bordeaux. Também as loiças e o faqueiro da Vista Alegre a estrear saltam à vista, pelas suas linhas simples e elegantes.

Já a nova iluminação teve o intuito de valorizar o espaço, explica Bruno Costa, realçando o trabalho em talha de Fausto Fernandes e as pinturas de Benvindo Ceia, que retratam os lagos de Versailles. Na decoração, destacam-se ainda os vitrais, espelhos, os tetos embelezados com estuque e os marmoreados que valeram à Versailles a classificação de Loja com História.

As duas montras estão dedicadas aos parceiros mais antigos da pastelaria, através de peças de arte em movimento. A Quinta da Pacheca produziu um vinho do Porto Tawny 10 anos, aqui à prova; o Grupo Nabeiro, através da marca Camelo, criou uma receita única de café, misturada pelo próprio comendador Rui Nabeiro, que estará à venda na Versailles. E da Adega Mayor veio um lote de 1922 garrafas, todas numeradas, do vinho Centenário Reserva.

Croquetes, duchesse e papillons

A hora de almoço está movimentada e escolhemos a sala superior, três degraus acima do piso térreo, para nos sentar. Não resistimos a pedir dois clássicos da ementa. Os croquetes de vitela, ficamos a saber, são finalizados na hora. “Temos uma senhora que os molda e frita no momento”, conta Bruno Costa. São servidos à unidade ou como prato principal, à razão de quatro com salada de alface e tomate. Já o bife do lombo à Versailles, tenro e suculento, acompanha com batata frita e esparregado.

Não menos importantes nesta história são os funcionários, que primam pela simpatia e estão impecavelmente vestidos com novas fardas – calça preta, camisa branca, colete preto com o símbolo da pastelaria e laço da mesma cor.

José Gomes Batista, 65 anos, o funcionário mais antigo da Versailles, circula em passo apressado pela sala. Ora anota os pedidos, ora serve os clientes, ora limpa as mesas, não parando dois segundos. Nem mesmo quando lhe tentamos roubar uns minutinhos de conversa. “Deixe-me só tirar três cafés para aquela mesa, por favor”, diz-nos na primeira tentativa. “Eu venho já ter com os senhores”, promete na segunda abordagem.

“A Versailles continua a ser uma casa de encontros e reencontros. Temos grupos de pessoas que já não se veem há muito tempo e avós que agora vem acompanhados pelos netos. É bonito ver esta passagem de testemunho”, observa Bruno Costa.

De sorriso generoso, e antes de se aproximar, José Batista tem a delicadeza de cumprimentar os clientes com quem se vai cruzando. “Estou aqui há quase 30 anos, posso dizer que ao fim deste tempo fiz muitos amigos e bons conhecidos. Há quem me trate como se fosse um membro da família”, afirma, enquanto vai desfiando memórias de outros tempos, como quando acabavam o serviço de almoço e já havia filas para o lanche.

Entre os bolos mais procurados, dizem-nos, está o duchesse com fios de ovos, que saboreamos com o café. Mas com o Natal à porta, é o bolo-rei que volta a estar no topo das preferências.

Pastelaria Versailles > Av. da República, 15 A, Lisboa > T. 21 354 6340 > seg-dom 7h15-21h

Mais na Visão

Mais Notícias

Viktor & Rolf prova que há maneiras (que nem imaginávamos) de usar um vestido comprido

Viktor & Rolf prova que há maneiras (que nem imaginávamos) de usar um vestido comprido

Os desafios da sustentabilidade ambiental

Os desafios da sustentabilidade ambiental

Chess.com: O maior site de xadrez do mundo não está a aguentar a enchente de novos jogadores

Chess.com: O maior site de xadrez do mundo não está a aguentar a enchente de novos jogadores

Gerard Piqué partilha a primeira foto com a namorada e incendeia a internet!

Gerard Piqué partilha a primeira foto com a namorada e incendeia a internet!

Bruxelas instaura processo contra Portugal por falhar transposição de diretiva sobre impacto ambiental

Bruxelas instaura processo contra Portugal por falhar transposição de diretiva sobre impacto ambiental

A subida do Chega, a timidez da Esquerda e o tropeção de Costa e Marcelo: o que dizem as mais recentes sondagens

A subida do Chega, a timidez da Esquerda e o tropeção de Costa e Marcelo: o que dizem as mais recentes sondagens

Associação quer obrigatoriedade de médicos em permanência nos lares

Associação quer obrigatoriedade de médicos em permanência nos lares

Aprenda a limpar a roupa com bolor com este truque caseiro

Aprenda a limpar a roupa com bolor com este truque caseiro

Um robô do exército americano foi treinado para detetar fuzileiros. Foi derrotado com uma simples caixa de cartão

Um robô do exército americano foi treinado para detetar fuzileiros. Foi derrotado com uma simples caixa de cartão

OE2022: DGO divulga hoje execução orçamental para o conjunto do ano

OE2022: DGO divulga hoje execução orçamental para o conjunto do ano

Fairly Normal: um pé no surf e outro na sala de reuniões

Fairly Normal: um pé no surf e outro na sala de reuniões

Ucrânia, a arte da resiliência

Ucrânia, a arte da resiliência

Grávida do terceiro filho, Charlotte Casiraghi marca presença no desfile da Chanel

Grávida do terceiro filho, Charlotte Casiraghi marca presença no desfile da Chanel

Tabaqueira avança sem medo para um futuro sem fumo e mais sustentável

Tabaqueira avança sem medo para um futuro sem fumo e mais sustentável

HP Omen 17-ck1007np em análise: Os condicionalismos do tamanho

HP Omen 17-ck1007np em análise: Os condicionalismos do tamanho

No Porto, interiores sob medida

No Porto, interiores sob medida

Um prisma de cores e padrões geométricos no desfile de Giorgio Armani Privé na Semana da Alta Costura

Um prisma de cores e padrões geométricos no desfile de Giorgio Armani Privé na Semana da Alta Costura

Diretora do documentário de Harry e Meghan acusa realeza britânica de tentar

Diretora do documentário de Harry e Meghan acusa realeza britânica de tentar "desacreditar" o conteúdo da série

O elegante body da Princesa de Gales

O elegante body da Princesa de Gales

Mostramos tudo com estas 20 peças transparentes

Mostramos tudo com estas 20 peças transparentes

Análise em vídeo ao primeiro 100% elétrico da Toyota, o BZ4X

Análise em vídeo ao primeiro 100% elétrico da Toyota, o BZ4X

Crianças: O que vão fazer este fim de semana?

Crianças: O que vão fazer este fim de semana?

Carla Andrino e Júlia Palha comentam reviravolta em “Sangue Oculto”

Carla Andrino e Júlia Palha comentam reviravolta em “Sangue Oculto”

Velcro, uma ideia que colou

Velcro, uma ideia que colou

Schiaparelli leva

Schiaparelli leva "O Inferno" de Dante à Semana da Alta Costura de Paris

Especialista pede unidades de internamento de geriatria nos hospitais

Especialista pede unidades de internamento de geriatria nos hospitais

Quando a arte desaparece

Quando a arte desaparece

A h&m tem as calças navy de Meghan a €19,99

A h&m tem as calças navy de Meghan a €19,99

Teste ao primeiro computador convertível da Xiaomi a chegar a Portugal

Teste ao primeiro computador convertível da Xiaomi a chegar a Portugal

Bruxelas leva Portugal a tribunal por falta de medidas para combater espécies invasoras

Bruxelas leva Portugal a tribunal por falta de medidas para combater espécies invasoras

Homem do Leme: Anna

Homem do Leme: Anna

Leão (da Peugeot) cada vez mais verde

Leão (da Peugeot) cada vez mais verde

Carolina Carvalho quase a dar à luz - António é um dos nomes da lista para o bebé

Carolina Carvalho quase a dar à luz - António é um dos nomes da lista para o bebé

A “vingança” de Shakira continua: cantora veste camisola com frase da sua nova música

A “vingança” de Shakira continua: cantora veste camisola com frase da sua nova música

VOLT Live: como serão os custos dos carregamentos em 2023

VOLT Live: como serão os custos dos carregamentos em 2023

Shakespeare musical no Trindade

Shakespeare musical no Trindade

Associação Deco alerta para rótulos

Associação Deco alerta para rótulos "eco" e "sustentável" que enganam consumidores

O que se pode fazer durante a campanha eleitoral?

O que se pode fazer durante a campanha eleitoral?

Uber Eats passa a mostrar que dados do utilizador estão ao alcance dos entregadores

Uber Eats passa a mostrar que dados do utilizador estão ao alcance dos entregadores

Portugal faz bem: Beija-Flor

Portugal faz bem: Beija-Flor

Veja as melhores imagens da Conferência dedicada às 1000 Maiores PME

Veja as melhores imagens da Conferência dedicada às 1000 Maiores PME

Cartaz de preparação da campanha eleitoral

Cartaz de preparação da campanha eleitoral