Ingredientes
300 g de corvina
100 g de camarão 40/60
75 g de amêijoa-boa
75 g de lingueirão
75 g de berbigão
25 g de chouriço
½ cebola grande
½ pimento verde
½ pimento vermelho
100 g de tomate maduro
Coentros
2 dentes de alho
Flor de sal
Pimenta-preta
½ malagueta
Louro
Azeite
Tomilho-limão
Pimentão-doce
50 g de molho de tomate
½ dl de vinho branco
Caldo de peixe
Preparação
Aproveite a cabeça e as espinhas da corvina para fazer um caldo de peixe.
Corte os lombos aos cubos, tempere com sal e pimenta, alho picado, azeite e um pouco de vinho branco. Reserve.
Na cataplana, faça um refogado em azeite com o chouriço, a malagueta e o alho picado. Deixe fritar um pouco e, de seguida, acrescente a cebola em meias-luas, os pimentos em juliana e os talos dos coentros picados. E deixe apurar.
Junte o tomate sem pele nem grainhas. Refresque com um pouco de vinho branco e o caldo de peixe. Deixe apurar mais um pouco. Adicione o molho de tomate e o pimentão-doce para dar cor. Depois, coloque a corvina e deixe cozinhar durante cinco minutos. Adicione os camarões, os bivalves e o tomilho-limão, a flor de sal e a pimenta.
Deixe cozinhar durante oito minutos. Termine com coentros picados.
Sugestão: sirva com uma fatia de pão torrado, aromatizada com azeite e ervas.
