Ingredientes (para 4 pessoas)
200 g de lírio (filete limpo sem pele)
300 g de tomate biológico
1 dl de molho de soja
25 g de alga kombu
20 g de katsuobushi
1 lima
1 limão
1 laranja
Aneto q.b.
0,5dl de azeite virgem extra
5g flor de sal
Preparação
Fazer uma infusão da alga kombu e o katsuobushi no molho de soja durante 10 minutos e coar. Ralar a pele dos citrinos e envolver na soja e reservar.
Cortar fatias de lírio tipo sashimi e marinar no molho ponzu durante cerca de um minuto. Retirar o peixe da mistura e guardar.
Cortar fatias finas de tomate, maduro e de boa qualidade, e temperar com azeite virgem extra e flor de sal.
Montar harmoniosamente segundo foto, terminando com pontas de aneto.
