A gastronomia do Vietname, autêntica e tradicional, serve-se à mesa do Viêt View, no Porto

Nos jantares preparados para os amigos, Ha Nguyen habituou-se aos elogios rasgados à sua comida. Nunca tinha trabalhado na restauração, mas quando a vinda para Portugal começou a ganhar forma, agarrou a oportunidade de dar a conhecer um pouco da cultura vietnamita. Juntamente com o marido, o brasileiro Fábio Campos, abriu no início de abril o Viêt View, dedicado à comida de rua, com grande tradição em Hanói, a sua cidade natal. “É uma mistura de influências asiáticas, norte-americanas e francesas, muito colorida, com imensos vegetais e pouco picante. Quem quiser mais, acrescenta”, explica.

Na primeira visita ao nosso país, ficaram conquistados pelo Porto, “cidade acolhedora e bonita”, sem referências da gastronomia vietnamita. A versão apresentada no Viêt View, na zona de Cedofeita, pretende ser “autêntica e muito tradicional”. Alguns dos pratos servidos requerem horas de preparação, e a qualidade e a frescura dos ingredientes é essencial (alguns têm de ser importados do Vietname). Ha Nguyen orgulha-se, em particular, do seu phò bô tái hà nôi (“em Hanói tem o mesmo estatuto da francesinha, no Porto”), um caldo de carne de vaca com massa de arroz e especiarias (€12,50), feito com tempo e esmero. Na ementa, há também os gòi cuôn (rolinhos primavera, com carne, camarão ou vegetais, €5 a €5,50), bun bò nam bô (salada de massa vernicelli de vaca, €12,80), gòi bò tái chanh (carpaccio de carne de vaca, €10) e gi gà (salada de frango e ervas, €8,50). Para beber, não falta a cerveja vietnamita e, em breve, terão o licoroso vinho de arroz e o típico café (servido com gelo e leite condensado).

A decoração do restaurante manteve-se simples, com as paredes pintadas de amarelo em contraste com o granito, mesas e bancos de madeira escura e os nón, os característicos chapéus feitos de bambu usados pelos agricultores nas plantações de arroz, a servirem de candeeiros. O pátio nas traseiras está perto de ficar pronto, para os dias de sol e calor.

Viêt View > R. de Cedofeita, 502, Porto > T. 96 410 9354 > seg-sáb 12h-15h, 19h-23h