O nome Privé aguçou-nos a curiosidade. Rumámos a Árvore, concelho de Vila do Conde, para conhecer o mais recente projeto do universo Romando, aberto em agosto do ano passado, à espera de encontrar uma espécie de clube privado. Na casa, situada no meio da aldeia, é impossível ficar indiferente às enormes janelas, de onde se avistam os candeeiros e cadeirões estofados da sala do restaurante tradicional Romando, com 25 anos, cuja decoração tem vindo a ser renovada. Mas é o Privé, com uma entrada diferenciada pelo rés do chão, onde muitas vezes está estendida uma passadeira vermelha, que tem atraído clientes mais exigentes.
No Privé, num ambiente a media luz, sobressaem os espelhos na decoração e o balcão colorido do bar, em mármore ónix retroiluminado. É dali que saem dezenas de cocktails, idealizados pelo barman Diogo Maia, como o muito requisitado Sexual Healing (€14). Não será tanto pelo nome da música de Marvin Gaye, antes pela conjugação de Grey Goose, goma granadina e champanhe Moët & Chandon. Este “espaço de cumplicidades”, como lhe chama Nelson Pena, o responsável e filho do fundador da casa, Armando Pena, “não é só um bar nem só um restaurante”. “É um compromisso de qualidade entre a comida, os cocktails e o conforto”, diz. A cozinha, com cinco sushimen, aposta na gastronomia asiática “e na qualidade dos produtos”. Daí que, à mesa, ao jantar, seja possível pedir, por exemplo, a tábua de 50 peças (30 de sushi e 20 de sashimi) onde não falta camarão tigre, tacos de wagyn, barriga de atum, ouriços, salmonete braseado, lírio, choco ou raiz de wasabi fresca. Os peixes “são comprados a pescadores de confiança de Caxinas a Matosinhos.” “Pegamos nas receitas tradicionais japonesas e usamos ingredientes nobres”, conta Nelson Pena, que também recria a cozinha japonesa, depois da experiência adquirida no Romando Sushi Caffé, na Marina de Vila do Conde. De excelência é também a carta de vinhos, com 1200 referências. O centro das atenções vai para as gamas Moët & Chandon, com o champanhe Dom Pérignon a harmonizar com os cocktails ou com a cozinha. Ana Filipa Matos, responsável da casa francesa, garante mesmo que o Privé “é um embaixador da marca”: “Não há outro na Península Ibérica.”
Romando Privé > R. da Fonte, Árvore, Vila do Conde > T. 91 230 2220 > seg-dom 20h-02h > €30 (preço médio)