Doze é este o número de critrinos que Vincent Farges, 40 anos, põe na mesa para a Visão Sete provar e fotografar.
Variedades desconhecidas entre nós, mas que o chefe executivo do Hotel e Restaurante da Fortaleza do Guincho, em Cascais, não dispensa, nas suas criações gastronómicas.
Todas podem ser congeladas e, na altura de as comprar, é preciso estar atento à sua cor (deve ser brilhante), à presença de rama (para melhor conservação), ao seu perfume (esfregue a pele e cheire) e se não apresentam manchas.
Aprenda você mesmo.
