Diogo Amorim
Fornada caseira: Roteiro por 13 padarias artesanais de Lisboa e do Porto
Há cada vez mais novos padeiros no mercado, para nos devolverem o pão como era feito antigamente – farinha, água e sal, de fermentação lenta e com leveduras naturais. Roteiro, em Lisboa e no Porto, com cheiro a pão acabado de sair do forno, côdea caramelizada e miolo húmido
Pão: Longe vão os tempos em que era só carcaça
Aqui celebramos a variedade de pães que hoje temos ao dispor: amassados com alma, de cereais diferenciados e sem aditivos
A Lisbon Food Week está de regresso, vai durar 11 dias e estes são os 5 momentos a não perder
Não é bem uma semana, são 11 dias entre restaurantes e tascas, conversas, jantares e vinho. O que também não falta nesta edição da Lisbon Food Week, que começa esta sexta, 3, e só termina no dia 13, são as rotas e, claro, os chefes de cozinha porque sem eles e a gastronomia nada disto tinha sentido. Em cinco pontos, damos-lhe a conhecer o que há para beber, ver, ouvir e comer
Gleba: O pão a quem trabalha a terra
Com trigo, centeio e milho se fazem os pães desta nova padaria em Alcântara, Lisboa. Duram cerca de oito dias, são vendidos ao peso e fabricados com fermentos naturais, cereais de Trás-os-Montes e, sobretudo, com toda a sabedoria de Diogo Amorim