Receita de salmão no forno com batatas escandinavas

Ingredientes (para 4 pessoas)

1 kg de batatinhas

4 colheres de sopa de azeite

4 raminhos de endro

1 lombo de salmão de 800 g com pele

Sumo de ½ limão

Azeite q.b.

2 dl de natas para bater

Raspa de ½ limão

1 colher de café de pimenta rosa em grão

Preparação (Preparação: 20 minutos; Ao lume: 35 minutos)

1. Fazer incisões nas batatinhas sem ir até ao fundo, regando-as com quatro colheres de sopa de azeite. Envolver tudo dentro de uma taça. Forrar um tabuleiro com papel vegetal. Colocar as batatas, o sal e os raminhos de endro. Levar ao forno a 200 graus durante 15 minutos.

2. Passado esse tempo, às batatas junta-se o lombo de salmão (de 800 g) com a pele, regado com o sumo de meio limão e um fio de azeite. Voltar a colocar no forno a 180 graus por mais 20 minutos.

3. Entretanto, faz-se o molho para acompanhar: bater 2 dl de natas, adicionar raspa de meio limão, sal, 1 colher de café de pimenta rosa em grão e endro.

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