Este novo gráfico alimentar, na realidade, vem apenas reforçar o de 2003 que substituiu o original, feito na década de 1970. “É um complemento. Queremos relembrar a importância do padrão alimentar mediterrânico”, diz Sara Rodrigues, 45 anos, professora de Nutrição e Saúde Pública que participou na reformulação, em 2003, e agora. Há 13 anos introduziam-se grandes alterações: o símbolo da água passou a estar ao centro; o grupo das hortícolas dividia-se em dois, tornando as frutas independentes; as leguminosas ganhavam uma fatia própria, reforçando a necessidade de reduzir o consumo de proteína animal. Também nessa altura quantificou-se o número de porções dos alimentos, com o respetivo intervalo de valores, de forma a que fossem adaptadas por pessoas com diferentes necessidades, como atletas ou crianças.
“É importante manter a predominância dos vegetais em vez da proteína animal e consumir poucos laticínios de baixo teor de gordura, como sejam os iogurtes e os queijos”, alerta Sara Rodrigues. A Roda da Alimentação Mediterrânica introduz as questões ambientais e socio-culturais, intimamente ligadas à dieta mediterrânica. Desde o fim do verão do ano passado que Sara Rodrigues e Bela Franchini, professoras da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto, andam às voltas com os seus parceiros, Direção-Geral da Saúde e Direção-Geral do Consumidor, para chegarem às melhores recomendações.
CONSELHOS PARA UM ESTILO DE VIDA SAUDÁVEL
– Escolher alimentos locais e da época, benéfico até do ponto de vista económico
– Valorizar a gastronomia saudável, apostando em técnicas tradicionais do receituário português. ricas em verduras e com pouca proteína, como sejam as sopas, os ensopados, as caldeiradas
– Partilhar refeições e tradições, comendo com calma e sentados à mesa
– Usar ervas aromáticas, reforçando a necessidade de reduzir o consumo de sal
– Lembrar que os frutos gordos, mesmo sem recomendações das porções, devem consumir-se com moderação
– Mexer-se e divertir-se na lógica da prática do exercício físico
– Beber vinho com moderação (exceto crianças, grávidas e mães a amamentar)
