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Leve e fresco

Viajar com o Chef Kiko

Kiko Martins

Uma receita com salmão fumado que pode ser um bom petisco para os piqueniques da estação

O salmão fumado é um ingrediente muito versátil e eu gosto sempre de experimentar novas ideias para lhe dar uma “vida” diferente. Exemplo disso é este dip, em que tornamos o salmão fumado numa pasta rica com a frescura do pepino. Servido com umas tostas, pode ser uma excelente entrada para uma refeição, um snack (viciante) a meio da tarde ou, quem sabe, um petisco para os piqueniques desta primavera!

Dip de Salmão Fumado com Pepino e Tostas

Ingredientes
Para 4 pessoas

½ malagueta vermelha
1 pepino
400g de queijo creme
400 g de salmão fumado
sumo de 1 limão
raspas de 1 limão
3 colheres de sopa de azeite
8 fatias de pão integral (austríaco)
20 g de cebolinho

Preparação
Retire as sementes da malagueta vermelha e pique em pedaços finos.
Descasque o pepino e retire as sementes. Corte em cubos pequenos.
Coloque o queijo creme e o salmão fumado numa taça, tempere com o sumo de limão, com as raspas do limão e com azeite.
Triture tudo com uma varinha mágica.
Adicione a malagueta vermelha picada, os cubos de pepino e o cebolinho picado.
Coloque as fatias de pão integral num tabuleiro e tempere com um fio de azeite.
Leve as fatias de pão ao forno a 180º durante 7 minutos.
Sirva o dip de salmão fumado com as tostas.

Kiko Martins

Kiko Martins

Nascido no Rio de Janeiro, em 1979, Kiko Martins – que prefere ser tratado por Chef Kiko – licenciou-se em Gestão, mas rapidamente percebeu que o seu futuro passava pela cozinha. Em Paris, ingressou na escola Le Cordon Bleu, tendo depois passado por restaurantes como Ledoyen, AM Le Bistro, The Fat Duck e Eleven. Tornou-se conhecido do grande público por causa de uma viagem: uma volta ao mundo realizada em 2010 na qual visitou 26 países. De então para cá, abriu cinco restaurantes em Lisboa (O Talho, A Cevicheria, O Asiático, O Surf & Turf e O Poke), tornando-se, aos 39 anos, numa das caras da nova cozinha portuguesa.