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Provas de queijo Serra da Estrela avaliam potencial do cardo do projeto CARDOP

Lusa

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Viseu, 23 mai (Lusa) -- O potencial das flores do cardo plantadas em Viseu e Penalva do Castelo no âmbito do projeto CARDOP está a ser avaliado através de provas sensoriais de queijo Serra da Estrela.

A flor do cardo contém um coagulante vegetal que é necessário para a produção do queijo de Denominação de Origem Protegida (DOP) Serra da Estrela.

Dois campos de recursos genéticos do cardo foram plantados na Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Viseu e na Casa da Ínsua, em Penalva do Castelo, onde os responsáveis pelo projeto CARDOP (cardo + DOP) acreditam estar representada muita da biodiversidade desta espécie, que está a ser caracterizada morfológica, bioquímica e geneticamente.