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Açores: Investigadora universitária defende aposta em nova raça de bovinos para melhorar qualidade do leite

Lusa

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Angra do Heroísmo, 05 jun (Lusa) - A investigadora Graça Silveira, da Universidade dos Açores, defendeu hoje que os agricultores da região devem apostar numa raça diferente de bovinos, que permita valorizar mais a qualidade do leite produzido do que a quantidade.

"Deve haver uma reconversão gradual do efetivo leiteiro para raças com maior produção de proteína e de gordura, nomeadamente a 'Jersey', e um reajustamento das tabelas de valorização", afirmou Graça Silveira, em declarações aos jornalistas à margem das Jornadas de Produção Leiteira, em Angra do Heroísmo, na Terceira.

Graça Silveira salientou que "a indústria alimentar valoriza um leite que seja mais rico em gordura, porque é aquele que é convertido em nata e depois em manteiga, e um leite que seja mais rico em proteína, porque o rendimento queijeiro está baseado na quantidade de proteína".