INGREDIENTES
  • 150g Batata agria
  • 100ml nata
  • 250g Bochechas de porco preto
  • 200g Pack choi
  • 1l Vinho tinto
  • 150g cenoura
  • 100g alho francês
  • 150g Cebola inteira
  • 5g sal grosso
  • 10g Pimenta preta
  • 5g noz-moscada

PREPARAÇÃO

1 - Cozer a batata com sal.

2 - Marinar as bochechas com o vinho tinto, sal e especiarias.

3 - Passar a batata pelo passe vite, depois ligar com as natas, temperar e colocar no sifão, para fazer a espuma.

4 - Fazer um fundo com a cebola, alho francês, cenoura em azeite, juntar as bochechas e deixar estufar.

5 - Quando as bochechas estiverem cozinhadas, retiram-se, retifica-se o tempero e passa-se o molho pelo passador chinês.