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Rabanada à poveira

Visão Se7e

Lucília Monteiro

Por Restaurante Di António, vencedor do concurso Delícia da Rabanada 2011, promovido anualmente pela Câmara Municipal da Póvoa de Varzim

INGREDIENTES PARA 20 RABANADAS

20 pães tipo bijou

5 l de leite meio-gordo

250 g açúcar

5 paus de canela

Casca de um limão

20 gemas de ovos

Óleo q.b (para fritar)

PARA O MOLHO

500 ml de vinho do Porto tinto

150 g de frutos secos (passas, noz, pinhão, amêndoa) Casca de limão

100 g de açúcar

15 paus de canela

Hortelã para enfeitar

1 Uma primeira nota: o pão tem que ser do dia anterior. Descasca-se, ficando só com o miolo. Numa caçarola, junta-se o leite, o açúcar, o limão, a canela e as gemas. Deixa-se ferver tudo e, de seguida, mergulha-se o pão até ficar ensopado. Retira-se com uma escumadeira e reserva-se um pouco de maneira a ficar mais espesso.

2 Numa panela coloca-se o óleo onde se vão fritar as rabanadas com o formato de uma bolinha. Deixam-se fritar até obter um tom dourado e retiram-se para um papel absorvente.

Polvilham-se com açúcar e canela em pó.

3 Para obter o molho deve juntar todos os ingredientes deixando ferver durante 15 minutos. Sirva a rabanada com este molho quente.

RESTAURANTE DI ANTÓNIO

R. D. Manuel I, 132 R/C loja 2 (frente Clipóvoa), Póvoa de Varzim Seg-Sab 7h-24h

* Vencedor do concurso Delícia da Rabanada 2011, promovido anualmente pela Câmara Municipal da Póvoa de Varzim