Receita de Pão de Ló da Minha Terra, por Marlene Vieira

Ingredientes (para 12 pessoas)

8 ovos

6 gemas

250 g de açúcar

150 g de farinha

Preparação

Pré-aqueça o forno a 250 °C.

Bata na batedeira os ovos, as gemas e o açúcar pelo menos durante 20 minutos. Envolva a farinha peneirada nas gemas batidas com muito cuidado, de preferência com a ajuda da mão.

Forre uma forma de barro própria para pão de ló com papel-manteiga (colocar duas ou mais folhas de forma enviusada, de maneira a ficar com as pontas viradas para fora.

Encha a forma com o preparado anterior e tape com outra forma igual de barro. Leve ao forno durante 50 minutos ou até ficar com o palito seco quando o espetar no bolo. Sirva morno ou frio.

Doces da Chef Marlene (Casa das Letras, 192 págs., €19,90) reúne 80 receitas para todo o ano, divididas pelos 12 meses, ao sabor dos frutos e ingredientes próprios de cada estação. Mais do que um livro de doçaria, a chefe de cozinha Marlene Vieira partilha os seus segredos e técnicas, formas de fazer sobremesas simples e doçaria conventual, receitas básicas de Pastelaria, Massas e Pontos de Açúcar, e ainda um conjunto de receitas de doces “importados”, que ganharam lugar à nossa mesa.