“É tão fácil e rápido fazer bolachas… Esta é uma das minhas receitas preferidas. Também têm sido um sucesso com a nossa equipa – são perfeitas para nos animar depois de uma tarde longa de emails e planeamento. Já as fizemos com pepitas de chocolate em vez de mirtilos e ficaram deliciosas, pelo que lhe sugiro que experimente assim também.” Ella Mills
Ingredientes (para 10 bolachas)
100 g de manteiga de amêndoa cremosa
40 g de amêndoas moídas
50 ml de xarope de ácer
150 g de farinha de arroz integral
4 colheres de sopa bem cheias de óleo de coco, derretido
50 g de açúcar de coco
50 g de mirtilos frescos ou congelados
Preparação
Pré‑aqueça o forno a 190°C (170°C se for ventilado). Forre um tabuleiro grande com papel vegetal.
Coloque todos os ingredientes, à exceção dos mirtilos, numa tigela grande e misture bem. Depois acrescente os mirtilos, mexendo com cuidado para que não rebentem.
Com uma colher de gelado ou uma concha, deite bolas da mistura no tabuleiro forrado e pressione‑as um pouco para que ganhem a forma de bolacha.
Leve ao forno durante 10‑15 minutos, até que fiquem douradas. Retire do forno e deixe arrefecer no tabuleiro. Desfrute delas quentes ou à temperatura ambiente.
DICA Pode ajustar a quantidade de mirtilos, acrescentando mais ou menos conforme a porção de fruta que deseje. Se não tiver mirtilos, pode juntar qualquer tipo de fruta seca, frutos secos partidos ou pedacinhos de chocolate preto.
