Sopa de lentilhas, cevada e batata, por Martyna Monaco

Ingredientes (4 doses)

2 colheres de sopa de azeite extravirgem
1 cebola pequena, picada
1 chávena (200 g) de cevada pérola
450 g de batatas, em cubos
¾ de cháv ena (150 g) de lentilhascastanhas
10 folhas de manjericão frescas
Sal a gosto
4¼ chávena s (1 l) de caldode legumes
1 chávena (250 ml) de iogurte
1 pitada de paprica

Preparação

Aqueça o azeite numa caçarola grande sobre lume médio. Junte a cebola e cozinhe, mexendo, por 2‑3 minutos.
Enxague a cevada em água fria e escorra. Junte à caçarola e salteie por 5 minutos, mexendo sempre.
Adicione as batatas, as lentilhas, as folhas de manjericão e o sal. Mexa bem para envolver no azeite.
Acrescente o caldo de legumes e deixe levantar fervura. Baixe o lume, tape a caçarola e cozinhe por 30‑40 minutos ou até a batata e a cevada estarem tenras. Pode adicionar mais água se a mistura ficar muito espessa.
Retire do lume, envolva o iogurte e cozinhe por 10 minutos sobre lume brando.
Distribua a sopa por taças aquecidas. Decore cada dose com uma pitada de paprica.

Sopa para a Síria (Casa das Letras, 208 págs., €19,90) não é só um livro, é também uma campanha humanitária, a maneira encontrada pela fotógrafa e apresentadora de televisão libanesa Barbara Abdeni Massaad de ajudar as famílias sírias que se amontoavam num campo de refugiados no Vale de Beca, a 45 minutos da sua casa, em Beirute. O livro, que tem como subtítulo Receitas para Celebrar a Partilha, reúne receitas de sopas de mais de 80 chefes (alguns portugueses) e autores de livros de cozinha. O dinheiro proveniente da venda servirá para comprar alimentos para os refugiados.