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Espargos grelhados com presunto pata negra, por Jorge Sousa

Comer e beber

Receita do chefe de cozinha do restaurante Astória, do Hotel InterContinental Porto

Diana Nobre

Ingredientes (10 doses)

500 g de espargos verdes frescos

400 g de espargos brancos frescos

300 g de presunto “pata negra”

60 ml de azeite

Flor de sal q.b.

25 g de manteiga

10 ovos

Modo de preparação

Descascar e bringir os espargos em água com sal. Grelhar no forno a carvão e, no final, temperar com azeite e flor de sal. Bater os ovos e fazer ovos mexidos. No final, adicionar a manteiga e temperar com sal e pimenta. Empratar juntamente com lascas de presunto. Colocar redução de balsâmico e decorar.