Guacamole Crab Burger, por Camilo Jaña

Ingredientes (para 1 pessoa)

1 caranguejo de casca mole
1 ovo batido
sal q.b.
30 g panko
farinha q.b.
abacate hass q.b.
tomate coração de boi q.b.
alface romana q.b.
lima q.b.
maionese de shirasha q.b.
1 pão hambúrguer

Preparação
Passe o caranguejo de casca mole em farinha, depois pelo ovo batido, pane em panko e frite. Com a ajuda de uma peneira, passe o abacate a puré e tempere com lima e sal fino. Toste o pão, monte o burger com tomate e alface temperado com vinagrete, o puré de abacate e caranguejo crocante. Acompanhe com lima e maionese de shirasha.