Spaghetti com gordura de anchova de Cetara, por Giuseppe Godono

Ingredientes (4 pessoas)
500/600 g de spaghetti de massa fresca
4 colheres de gordura de anchovas
8 colheres de azeite extra virgem
1 dente de alho descascado
3/4 malaguetas (piripiri)
30 g de salsa

Pôr a água a ferver sem sal. Cortar finamente o alho, a salsa e o piripiri e colocar tudo num recipiente (melhor se for de plástico, uma vez que mantém o calor) e juntar o azeite e a gordura das anchovas. Misturar. Quando a água estiver a ferver juntar a massa e deixar cozer durante 5 minutos. De seguida, colocar a massa no recipiente e juntar uma colher de água da cozedura da massa. Misturar e está pronto. Conselho do chefe Giuseppe Godono: pôr um bocadinho de pão ralado num prato (3/4 colheres) e levar ao forno a 200 graus durante 5 a 7 minutos (até o pão ralado ficar preto em cima). De seguida, colocar o pão ralado tostado e uma anchova enrolada por cima do spaghetti.